A Mantiqueira de Minas é sinônimo de cafés florais e frutados — violeta e ameixa — com doçura de mel silvestre, acidez brilhante de maçã verde e corpo cremoso, perfeito para quem valoriza nuance e complexidade.
Cidades: Região da Serra da Mantiqueira em Minas, incluindo municípios como Camanducaia, Extrema, Borda da Mata, Cambuí, Estiva, Itamonte, Delfim Moreira, Passa Quatro, Ouro Fino e outros (25 municípios total). Abrange parte da serra que também toca São Paulo.
Características: Altitude de 900 a 1.500 m, clima frio na serra (médias de 18–22 °C) e chuvas concentradas no verão. Os solos são ricos (Latossolos vermelhos e solos montanhosos) e o ambiente é propício para cafés de acidez brilhante. A região costuma ter noites frias e dias ensolarados durante a colheita, beneficiando a maturação do fruto.
Variedades: Bourbon (principalmente Bourbon Amarelo), Mundo Novo, Catuaí, Icatu, entre outras. As condições de altitude permitem perfis delicados e complexos, com destaque para doçura.
Processamento: Tradicionalmente usa-se seco (natural) ou cereja descascado. A colheita é quase toda manual por causa do relevo, e a secagem (em terreiros ou estufas) é feita com controle rigoroso de temperatura. A DO Mantiqueira exige lotes ≥ 80 pts SCA e ações sustentáveis.
Certificações: Região reconhecida por Denominação de Origem (DO concedida em 2020). O selo DO “Mantiqueira de Minas” (INPI) exige procedência em área demarcada (25 municípios) e qualidade alta. Também existem selos privados (UTZ, Rainforest) aderidos por cooperativas locais.
História: Mantiqueira de Minas tem tradição centenária na cultura cafeeira, com fazendas desde fins do século XIX. Nos últimos anos, houve organização crescente (IG desde 2000 e DO em 2020) que valorizou a identidade própria do café mantiqueirense. A cultura do café segue em 4ª–5ª gerações de famílias, mantendo saber‑fazer tradicional.
Produtores: Cooperativa Agropecuária de Cambuí e Área do café Mantiqueira, Cooperativa CAFENORTE (já fundidas na Cocatrel), além de produtores familiares. A DO reúne cerca de 8.095 cafeicultores (82% pequenos) em 57 mil ha, produção ~1,37 milhão de sacas/ano. O selo de origem certifica a doçura característica de seus cafés
Fato característico: É a região brasileira mais premiada em cafés especiais – o município de Carmo de Minas, por exemplo, se tornou símbolo de excelência. O perfil sensorial oficial menciona que via úmida os cafés apresentam notas cítricas e florais com corpo denso e doçura alta
