Faça o café perfeito na Prensa Francesa em casa, toda vez.

Um clássico com motivo de ser: a Prensa Francesa é incrivelmente fácil de usar. Nada de se preocupar com o tempo que a água leva para passar pelo pó; é tão simples quanto preparar uma xícara de chá. Depois de aprender a temperatura ideal da água, a proporção entre líquido e pó e o tempo de infusão, você estará pronto para fazer um café na Prensa Francesa.

Como não há filtro de papel para reter óleos e partículas finas (apenas uma tela de malha fina de aço inox), pequenas partículas dissolvidas e óleos essenciais do pó acabam na sua xícara, conferindo ao café um corpo mais encorpado e rico. Está se perguntando se café de Prensa Francesa é para você? Se você gosta de cafés de corpo intenso, a Prensa Francesa pode ser a cafeteira perfeita. Aquela sensação levemente oleosa e o corpo marcante realçam as qualidades de torras escuras, que ficam ótimas nesse método. Pronto para aprender a usar a Prensa Francesa e criar uma xícara deliciosa? Vamos lá!

O que você precisa

• Uma Prensa Francesa
• Colher ou agitador
• Chaleira
• Balança (opcional)
• 1.000 ml (35 oz) de água fervente
• 65 g (2,5 oz) de café moído grosso (moagem “grossa” estilo French Press). Sem moedor? Podemos moer para você!

1. Pré-aqueça com água

Encha a Prensa Francesa com água quente da chaleira para pré-aquecer o recipiente. Seja em vidro ou aço inox, esse passo mantém a cafeteira quente durante toda a infusão, garantindo extração completa dos sabores. A temperatura é um dos principais fatores para um café consistente, então não deixe a água quente resfriar ao entrar em contato com um recipiente frio.

Enquanto espera cerca de 30 segundos, moa seu café. Como a Prensa Francesa é um método de imersão (o pó fica completamente submerso até o fim da extração), a moagem deve ser bem grossa. Quanto maior a superfície do pó, mais tempo a água leva para extrair os compostos saborosos.

• Moinho de rebarba (burr): use regulagens mais altas para moagem uniforme.
• Moinho de lâminas (blade): moa por menos tempo do que para cafeteiras de gotejamento.
• Se comprar o café já moído, peça moagem para Prensa Francesa ou diga “grosseiro”.
• Esvazie a água de pré-aquecimento antes de seguir.

2. Adicione o café

Coloque o pó grosso no jarro da Prensa Francesa. Medir é fundamental para consistência: gostamos da proporção de 15 g de água para cada 1 g de café. Dicas de medição:

• 1 ml de água pesa 1 g, então, se usar balança, basta zerar com a Prensa Francesa sobre ela e despejar.
• Se usar copo medidor, mantenha sempre a mesma medida de colher de café.
• Se variar entre colher rasa ou cheia, observe o nível do pó para padronizar seus lotes.

3. Pré-infusão (“bloom”)

Comece a contagem do tempo. Despeje a água em movimentos circulares (ou em qualquer padrão que molhe todo o pó simultaneamente). Se notar pontos secos, direcione seu jato de água até ficam úmidos. A pré-infusão libera gases (como CO₂) e prepara o pó para uma extração mais uniforme. Aguarde 30 segundos antes de continuar.

4. Complete e misture

Encha o jarro com o restante da água quente e mexa suavemente para incorporar a crosta de pó que se formou na superfície. Evite agitar demais para não acelerar excessivamente a extração e extrair sabores amargos.

Coloque a tampa e pressione o êmbolo até a malha encostar na água, mantendo o pó submerso. Não force até o fim; você ainda vai empurrar totalmente após o tempo de infusão. A proporção de 15:1 (água:pó) rende um café um pouco mais forte que o tradicional, mas ajuste conforme seu gosto. Se ficar muito forte, basta diluir a bebida pronta; se estiver fraco, aumente a quantidade de pó na próxima vez.

5. Aguarde

Quando o timer marcar 4 minutos, seu café estará pronto. Pressione o êmbolo até o fim com cuidado para não agitar demais o pó e liberar amargor extra. Não exagere na força — a moagem, o tempo e a temperatura já fizeram o trabalho.

6. Sirva!

Despeje o café quente na sua caneca. Evite deixar sobras na própria Prensa Francesa: o contato contínuo entre água e pó via malha deixa o café amargo. Se quiser tomar devagar, transfira para outro recipiente ou mantenha em jarra na geladeira para um café gelado mais tarde.

Dúvidas Frequentes

Qual moagem é ideal para a Prensa Francesa?
Moagem grossa, para evitar superextração e garantir corpo suave.

Quanto café usar na Prensa Francesa?
Em geral, use uma colher de sopa de café para cada 180 ml (6 oz) de água. Ajuste conforme sua preferência.

Quanto tempo de infusão?
Cerca de 4 minutos. Altere o tempo se quiser café mais forte ou mais fraco.

Posso usar café pré-moído?
Pode, mas prefira grãos recém-moídos. Se usar pré-moído, verifique se a granulação está grossa.

É necessário pré-aquecer a Prensa Francesa?
Sim: ajuda a manter a temperatura ideal e extrair melhor os sabores.

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