Prepare o café coado perfeito em casa.

Café coado pode parecer complicado, mas esse método de preparo é surpreendentemente simples — e com um pouco de prática, os resultados podem ser incríveis. Se você toma uma xícara por dia ou quer experimentar diferentes tipos de café, o coado pode ser até mais fácil do que usar uma cafeteira comum (bônus: a limpeza leva segundos). E como você controla fatores como temperatura da água e tempo de infusão, pode esperar sabores incríveis na xícara final.

O termo “café-coado” pode se referir a diferentes métodos, como Kalita Wave, cone Melitta tradicional ou Chemex. Você talvez precise fazer pequenos ajustes dependendo do equipamento que usar, mas esta receita é um ótimo ponto de partida para todos eles. Embora os filtros de papel usados nesses métodos realcem os sabores limpos de torras claras, você pode usar qualquer café de sua escolha.

O que você vai precisar:

• Um coador de café
• Filtro de papel
• Chaleira com bico fino
• Balança (opcional)
• 350 ml de água fervente (ideal entre 92ºC e 96ºC)
• 21g de café moído

Passo a Passo

1. Adicione o filtro e o café

Coloque o filtro no coador e apoie sobre uma caneca ou jarra.
Se for moer os grãos na hora, use a regulagem média. Com base no resultado, o nível de moagem será um dos principais fatores para ajustar nos próximos preparos.

Coloque o coador com a caneca em cima da balança (se estiver usando) e adicione o café. Dê uma leve sacudida no coador para nivelar o pó — isso ajuda a extrair o café de maneira uniforme, essencial para um bom resultado.

2. Pré-infusão

Para fazer a pré-infusão do café:

• Zere a balança
• Inicie um cronômetro e despeje lentamente a água quente (cerca de 92–96°C, ou 20 segundos após ferver), usando o dobro do peso do café (cerca de 45 g de água).
• Certifique-se de molhar todo o pó, cobrindo as partes secas. Você verá bolhas — é o dióxido de carbono saindo do café.
• Aguarde 45 segundos.

3. Adicione o restante da água

Com a água ainda quente (entre 92 e 96°C), comece a despejar em movimentos circulares lentos. Comece com cerca da metade da água, deixe o nível baixar um pouco e continue despejando.

Esse passo exige prática: a água não pode passar rápido ou devagar demais. Se o nível subir muito, diminua o fluxo ou faça uma pausa breve para evitar transbordar.

4. Deixe escorrer

Observe enquanto a água passa pelo pó. Quando o café começar a aparecer, remova o coador da caneca e coloque na pia ou em outra xícara. O tempo total deve ser entre 2:30 e 3:30 minutos.

Se estiver muito lento, tente uma moagem mais grossa ou despeje mais rápido. Se estiver muito rápido, moa mais fino ou derrame mais devagar.

5. Sirva

Sirva o café diretamente da jarra ou espere esfriar um pouco se usou uma caneca. Para limpar, descarte ou use os restos do café para compostagem e enxágue o coador com o restante da água quente.

Para dominar o preparo perfeito, veja nossas outras dicas e truques para fazer café.

Perguntas Frequentes

Qual é a moagem ideal para café coado?

Uma moagem média-fina oferece melhor extração e sabor.

Quanto café devo usar?

Comece com uma proporção de 1:16 (1 g de café para cada 16 ml de água), ou cerca de 28 g de café para 450 ml de água.

Qual a temperatura ideal da água?

Entre 90°C e 96°C, para extrair bem o sabor sem queimar o pó.

Quanto tempo deve durar a pré-infusão?

Aproximadamente 30 segundos com uma pequena quantidade de água quente.

Posso usar qualquer tipo de café?

Sim, mas cafés de origem única com sabores complexos são ideais para este método, pois realçam melhor suas características.

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